Rất nhiều bạn mới vào nghề nghĩ đơn giản rằng, chỉ cần làm đúng trình tự các bước, công thức đúng chuẩn thì sẽ có một ly Espresso ngon đúng điệu. Nếu bạn vẫn giữ suy nghĩ đó trong đầu, rất khó để bạn bùng nổ trong những năm tiếp theo, đặc biệt là trong cái ngành pha chế này.
Những yếu tố ảnh hưởng đến chiết xuất Espresso có thể kể đến: Máy xay, kỹ thuật của Barista, nhiệt độ khi pha, thời gian, áp suất, chất lượng nước, chất lượng cà phê, vệ sinh các thiết bị đã sạch chưa, và nhiều yếu tố khác.
Bạn là một Barista yêu nghề, nhớ rất rõ từng bước để chiết xuất ra một ly Espresso tiêu chuẩn, nhưng khi pha chế ra thì cà phê lại có mùi lạ và khó chịu. Bạn hoang mang và bắt đầu tìm hiểu mình làm sai ở đâu, loay hoay mãi không xong, cuối cùng bạn nhớ ra đã lâu rồi bạn chưa vệ sinh lưỡi dao máy xay, grouphead, bình hơi, basket, yếu tố vệ sinh sẽ ảnh hưởng nghiêm trọng đến hương vị và chất lượng của một ly Espresso.
Không phải cứ biết sử dụng máy là sẽ trở thành Barista, dùng máy thì cũng nên chăm sóc máy có “tâm” một chút, dù gì đó cũng là người bạn thân của những anh em Barista cả mà.
